composer update를 하면

해당 버젼에서 minor 업데이트만 이루어 집니다.

메이져 업데이트는 composer.json 파일에서 laravel/framework 버젼을 바꿔야 합니다.

영상에서 5.4를 5.6으로 바꾼 것처럼.

주의사항은 연관된 것들의 버젼도 같이 올려야 하며

그것은 laravel upgrade 문서에 있습니다.

https://laravel.com/docs/5.6/upgrade

Update your laravel/framework dependency to 5.6.* and your fideloper/proxy dependency to ^4.0 in your composer.json file.